为进一步规范自营食堂运营管理，深挖成本管控潜力，在保障食堂服务质量、满足师生就餐需求的前提下破解运营难题，推动食堂管理向精细化、规范化、可持续化发展，10月22日上午，后勤服务中心在新城校区第二食堂召开自营食堂2026年下半年“提质增效”专题研讨会。后勤服务中心主任郭志平、副主任李海州、饮食服务部负责人、各自营食堂负责人、采购组组长、食堂厨师长及仓管员等骨干人员参会。
会议坚持问题导向、数据说话，重点查摆运营堵点，研究整改举措，压实岗位责任。会上，饮食服务部结合经营数据，全面复盘自营食堂整体运营情况，围绕营业收入、原材料采购、成本构成、水电能耗、菜品结构、餐厨剩餐率、师生就餐满意度等核心指标逐项拆解，客观分析当前经营面临的压力。
随后，各食堂管理人员、一线骨干结合岗位实际作交流发言，摆问题、找症结、谈思路，围绕人工成本、定价约束、刚性成本、原材料管控、人力调度、外卖分流等突出难题梳理成因，提出初步整改方向。在专题研讨环节，全体参会人员紧扣降本与提质两大核心深入交流研讨，围绕增收引流、菜品优化、能耗管控、人力统筹、服务提升等方面充分交流，共同谋划务实举措。
最后，后勤服务中心主任郭志平作总结讲话。他指出，自营食堂承担着师生餐饮保障的重要职责，全体餐饮管理骨干要切实增强增收节支意识，直面当前运营中的突出问题与管理短板，打破固有思路、创新工作举措，把降本增效落到餐饮运营全流程。他强调，要强化菜品精品意识，在严控成本的同时打磨菜品口味与品相，优化菜品搭配，以稳定、优质的餐食留住师生；同时扎实做好面向学生的宣传引导工作，积极吸引学生到食堂就餐，稳步提升就餐流量。
