为切实保障全校师生餐饮安全，规范食堂操作流程，提升食堂从业人员食品安全管理水平与风险防控能力，4月22日，新城校区食堂食品安全总监、食品安全员及全体食堂员工，集中参加了由舟山市市场监督管理局新城分局殷福祥科长主讲的“食品安全进校园”专题培训，全方位夯实校园食品安全防护屏障。
培训伊始，现场组织全体员工观看“五净三清”“六点四化”专题视频，通过直观的画面展示，让员工清晰掌握“五净三清”核心规范以及“六点四化”食品安全操作的标准化要求。随后，主讲人结合校园食堂检查中发现的典型问题，展示相关现场图片案例，深入剖析问题产生的原因、潜在的安全风险以及相应的整改措施，用真实案例让员工深刻认识到规范操作的重要性。
培训过程中，主讲人从人员管理、设备和餐饮具管理、物料管理、过程方法管理等多个方面，对食品安全管理与风险防控环节进行了细致讲解。针对人员管理，强调培养员工个人卫生习惯，明确卫生操作要求；针对设备和餐饮具管理，要求定期清洗、消毒、维护，确保餐饮具安全达标；针对物料管理，详细讲解食材采购、查验、贮存的安全要求，从源头防范安全风险；针对过程方法管理，明确初加工、烹饪、供餐各环节操作标准，杜绝交叉感染。同时，培训还对食品安全突发事件的应急处置流程进行全面解读，提升员工应急处置能力。
此次培训内容紧贴食堂工作实际，指导性强，进一步强化了员工食品安全责任意识，提升了食品安全管理和风险防控能力。下一步，饮食服务部将持续加强食堂食品安全管理，并将食品安全培训纳入常态化工作中，切实筑牢校园食品安全防线。
