为进一步提升定海校区第一食堂服务质量与员工专业素养，打造安全、高效、优质的餐饮服务团队，10月13日至11月6日，定海校区饮食服务部组织开展了各岗位技能考核。本次考核涵盖食堂厨师、面点师、窗口服务员、墩头工岗位，采用“理论知识+技能实操”双轨并行的方式，全面检验员工的业务能力与职业素养，为食堂服务水平升级注入新动力。
一、理论考核：夯实基础，严守规范理论考核环节于10月16日上午在食堂大厅举行，各岗位员工按类别有序参与。考核内容紧密结合岗位实际，聚焦食品安全、操作规范、服务礼仪、应急处理等核心要点。
考核上，员工们认真审题、细致作答，展现出扎实的理论功底。“以前总觉得‘规范’是记在本子上的条条框框，通过这次考核才发现，每一条理论都是保障食品安全和服务质量的关键。”参与考核的服务员说道。考核结束后，饮服部管理团队第一时间组织阅卷，对员工们还未掌握的内容进行整理归纳，计划后续开展针对性培训，帮助员工查漏补缺，切实将理论知识转化为服务实践。
二、实操考核：以技展能，彰显匠心
如果说理论考核是“内功检验”，那么实操考核便是“硬功比拼”。10月21日上午，食堂操作间与服务区域变身“考场”，各岗位员工现场展示专业技能，由食堂负责人、厨师长及部门管理员组成的评委团，从操作规范、效率、质量、安全等维度进行综合评分。
厨师考核内容为豆腐切片和炒茭白丝，主要考核厨师的刀工和对火候、调味的掌握，6位厨师在规定时间内完成切配、加工和烹制，评委分别从外观、色泽、味感、质感方面进行评比；窗口服务员采用抽签的方式从题库里选取试题，每张试题内有3个菜名，根据菜名在规定时间内报出菜品的价格，考核服务员答题速度与准确率，另外还考核了茭白切丝和莴笋切菱形片；墩头岗位需在规定时间内完成指定菜品切配，按照切配的菜品形状、均匀程度以及刀具操作规范进行考核；面点师在规定时间内完成肉包、馒头、菜包等面点的制作，考核面点的外形、口味、火候等。
三、以考促学，赋能服务新提升
本次岗位技能考核不仅全面检验了食堂员工的专业能力，更营造了“以考促学、以学促干”的良好氛围。食品安全与服务质量是食堂工作的核心，开展岗位技能考核，就是要通过理论+实操的双重检验，帮助员工夯实专业基础、提升服务能力，从而为大家提供更安全、更优质、更贴心的餐饮服务。
