为了进一步提高食堂员工专业技能，增强食堂的餐饮保障能力和服务水平，10月22日、23日，饮食服务部在新城教工食堂开展员工岗位技能考核。对于本次考核，饮食服务部提前制定了详细的实施方案，饮食服务部主任、办公室及食堂主任为本次考核组成员，新城教工食堂厨师、服务员、墩头、面点师共16人参与本次考核。
考核分为理论考核和实操考核两部分，理论考试涵盖食品安全、消防安全等知识，检验员工对餐饮卫生安全法律法规、管理制度、操作规范和消防知识的掌握情况；实操则按岗位分组考核，重点检验各岗位员工的基本功与规范性。
厨师考核主要检验厨师对火候的控制、菜品的色泽、口感、汤色等，相同菜品的烹制更能检验出厨师的厨艺水平。服务员考核“指尖功夫”，在规定时间内将茭白和莴笋切成薄厚均匀、形状一致的细丝和菱形片以及自助餐设备菜品录入的速度和准确度。墩头工和面点师则考验对刀具的操作规范、操作效率和面点制作的熟练程度，墩头工要求将指定的熟食切成丝或是片，要求薄厚均匀、无粘连；面点师根据面点制作的手法娴熟度以及面点的形态和口味等进行评判。最终的考核成绩考评组将根据理论与实操两项的综合成绩进行评判，最后在两校区评选出“优秀员工”与“技能达人”。
本次考核通过理论与实操相结合的方式，对各岗位员工的专业技能给予客观、公正地评价。通过岗位技能考核，不仅检验了食堂的保障水平，也进一步提高了食堂员工队伍的综合素质，通过“以赛促学”打造专业团队，为师生提供更优质、高效的餐饮服务。
