为增强食堂食品安全意识，提升食堂员工的食品安全管理水平与规范操作能力，9月19日，饮食服务部组织各食堂负责人、食品安全总监、食品安全员共12人参加舟山市市场监督管理局新城分局举办的秋季校园食品安全工作会议暨食堂食品安全知识培训。
本次培训主讲人为舟山市市场监督管理局新城分局殷福祥科长，培训以食堂食品安全为核心，内容涵盖了食品安全“六点四化”规范管理、卡位操作管理等。主讲人围绕证照上墙、冰箱食材存储、餐具清洗消毒、工具清洁与使用、仓库物品存放、三防设施配置等“六点”风险管控要点展开详细讲解。同时要求食堂落实“四化”建设内容，在日常管理中要严格遵守各项食品安全管理制度、食堂内各关键“卡位”每个卡位都要有指定责任人全权负责、食堂整体环境和操作区要整齐清洁，倡导使用食品级收纳盒存放后厨食材，避免交叉污染。此外，主讲人根据《学校食堂食品安全管理工作卡位操作手册》，对食材采购、食品贮存、粗加工、切配、烹饪等13个卡位的操作流程和规范进行了详细解读。
饮食服务部高度重视本次培训，培训的开展将进一步增强食堂管理人员的食品安全意识和责任意识。通过培训，各食堂管理人员将所学知识切实运用到日常管理与操作中，不断提高食品安全管理水平和服务质量，并坚决筑牢校园食品安全防线，切实保障师生的饮食和身体健康。
