历经一个多月的精心规划与施工，定海第一食堂后厨升级改造工程正式竣工并投入使用，从硬件设施到管理流程实现全面“焕新”，为师生用餐安全筑起更坚实的防线。
此次后厨升级改造，是落实食品安全“四个最严”要求、回应师生对优质餐饮服务期待的重要举措。改造前，饮食服务部咨询了市场监督管理局专业人员，最终确定以“安全化、标准化、智能化、人性化”为核心的改造方案，重点解决原有后厨功能分区不合理、设备老化、操作流程不规范等问题。
走进改造后的后厨，首先映入眼帘的是清晰划分的功能区域：食材清洗区、切配区、烹饪区、餐具清洗消毒区等严格分隔。地面采用防滑、易清洁的地砖铺设，墙壁贴上光洁的瓷砖，天花板安装防尘、防虫吊顶。全新的通风系统使后厨空气流通顺畅，无明显油烟异味。
烹饪区的改造同样亮点十足。脱排油烟罩全面换新，焕新后厨作业环境此次换新的脱排油烟罩采用“双风机+多层过滤”设计，油烟捕捉率提升至98%以上，可快速吸走烹饪过程中产生的油烟、热气及异味。罩体内部安装可拆卸式不锈钢滤网，不仅能过滤油污杂质，还便于工作人员日常清洁维护，有效避免油污堆积引发的消防安全隐患。同时，新油烟罩配备智能温控与自动清洗功能，当罩体内部温度超过安全阈值时，系统会自动报警；每周还能通过高压喷淋进行自主清洁，减少人工维护成本，延长设备使用寿命。
在消毒区新增热风循环消毒柜，升级餐具卫生保障。新增的热风循环消毒柜采用“高温热风+紫外线双重杀菌”技术，消毒温度可稳定维持在120-140℃，消毒时长设定为40分钟，能有效杀灭大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等常见致病菌，杀菌率达99.9%以上，完全符合国家食品安全消毒标准。消毒柜内部采用分层式搁架设计，单次可容纳500余件餐具，涵盖餐盘、汤碗、勺子、筷子等各类用餐器具，满足食堂高峰时段的餐具消毒需求。同时，设备配备智能温控系统，当内部温度低于设定阈值时，会自动启动加热程序，确保消毒效果稳定；消毒完成后还会自动切换至保温模式，避免餐具取出后二次污染。
据悉，改造后的食堂不仅使食品安全保障水平显著提升，也使菜品出品效率也提高了，同时也缩短了师生就餐等待时间。下一步，饮食服务部还将根据师生反馈，持续优化食堂服务，推出更多营养、健康、美味的菜品，让师生在校园里也能感受到“家的味道”。
