春启新程，开学有序。为切实筑牢春季开学期间校园食品安全防线，守护广大师生饮食健康，落实校园食品安全常态化监管要求，3月10日下午，市场监督管理局城西所副所长余冰带队，开展春季开学食品安全交叉检查工作，重点对定海校区食堂进行全方位、无死角的专项督导，同步开展餐具抽样检测，以严格监管护航师生“舌尖上的安全”。
此次交叉检查秉持“全覆盖、严标准、重实效”原则，打破属地监管局限，以“查隐患、促规范、强责任”为核心，聚焦校园食堂食品安全关键环节，全面排查风险隐患。余冰副所长一行深入食堂后厨操作区、食材储存间、餐具洗消区、食品留样区等重点区域，逐项开展细致核查，确保监管不留盲区、不留死角。
检查过程中，执法人员重点核查了食堂食品安全管理制度落实情况，详细查阅食材采购索证索票、进货查验记录、从业人员健康管理档案、“日管控、周排查、月调度”台账等相关资料，严格核实大宗食材来源可追溯性，督促食堂严格落实主体责任，规范食材采购、储存、加工全流程管理。同时，对后厨生熟食材分区存放、加工工具色标区分、食品留样规范（专人负责、48小时留存、分量达标）等情况进行现场核验，对检查中发现的细节问题，当场提出整改意见，明确整改时限和标准，指导食堂工作人员规范操作。
餐具安全是食品安全的重要环节，也是此次检查的重点内容。为精准排查餐具卫生隐患，执法人员现场开展餐具抽样检测工作，严格按照食品安全抽样检验规范，随机抽取餐盘、碗筷、汤勺等常用餐具，重点检测餐具表面洁净度、大肠菌群、洗涤剂残留等关键指标，全程规范记录抽样过程，确保所抽样品的真实性与代表性，抽样完成后及时送往专业检测机构进行检验，以“科技+监管”的方式，筑牢餐具安全防线。余冰副所长强调，餐具清洗消毒是防范食源性疾病的关键举措，食堂必须严格执行清洗、消毒、保洁全流程规范，定期开展自查，确保餐具安全达标，切实守护师生饮食安全。
针对交叉检查情况，余冰副所长对定海校区食堂食品安全管理工作给予肯定，同时提出明确要求：一是要提高思想认识，充分认识春季开学期间校园食品安全的重要性，切实压实食品安全主体责任，把安全要求融入日常运营的每一个环节；二是要强化细节管理，针对检查中发现的问题，建立整改清单、实行销号管理，及时补齐管理短板，持续规范台账记录、餐具消毒、食材管控等工作；三是要加强从业人员培训，定期开展食品安全法律法规和操作规范培训，提升从业人员安全意识和实操能力，杜绝违规操作行为。
定海校区食堂负责人表示，将以此次交叉检查为契机，严格落实市场监管部门的整改要求，举一反三、查漏补缺，进一步完善食品安全管理制度，规范餐具清洗消毒流程，加强食材全流程管控，主动接受监管和师生监督，全力为广大师生提供安全、卫生、放心的就餐环境。
